Вытяжка: как посчитать производительность и не оглохнуть

Норматив требует от кухни 60 кубометров воздуха в час. Коробка вытяжки обещает тысячу. Противоречия нет — числа отвечают на разные вопросы, и путаница между ними заканчивается либо гулом на всю квартиру, либо жирной плёнкой на верхних фасадах через полгода.

Шестьдесят кубов — вообще не про вытяжку

Норма воздухообмена квартиры описывает канал в стене, работающий круглосуточно. СП 54.13330.2022, пункт 7.4: «Кратность воздухообмена в помещениях в режиме обслуживания следует принимать в соответствии с таблицей 7.1». Сама таблица короткая.

Приложение В СП 60.13330.2020 добавляет норму по людям — 30 м³/ч наружного воздуха на человека при естественном проветривании, если на жильца приходится более 20 м² квартиры, — и сноску: «Не менее 0,35 воздухообмена в час, определяемому по общему объему квартиры».

Эти 60 или 100 м³/ч идут всегда, включая ночь и отпуск. Вытяжка над плитой — местный отсос, работающий минутами: перехватить струю пара и жира в момент подъёма от сковороды. Смешивать числа нельзя: вытяжка на 60 м³/ч жир не поймает, а канал, постоянно тянущий 400, выморозит квартиру зимой.

Десять объёмов в час — практика, а не норма

Норматива на бытовую кухонную вытяжку в российских документах нет. Отраслевая практика: объём кухни умножают на 10–12. Считаем для кухни 3,6 × 3,25 м с потолком 2,7 м.

Площадь и объём

11,7 м²; 11,7 × 2,7 = 31,6 м³

Целевая производительность

31,6 × 10 = 316 м³/ч; × 12 = 380 м³/ч. Ориентир — 350 м³/ч

Чем это не является

Это расход в рабочей точке, с подключённым воздуховодом, а не «максимальная производительность» из каталога

Ширина корпуса

Не меньше ширины варочной поверхности: струя расходится вверх конусом

Высота установки

Задаёт инструкция конкретной модели, для газовых плит она всегда больше. Числа из чужой инструкции не переносятся

Разрыв между «350 в рабочей точке» и «650 по каталогу» — это и есть воздуховод.

В паспорте по закону есть два числа, которые все пропускают

Вытяжки для рынка ЕС попадают под регламенты 65/2014 (маркировка) и 66/2014 (экодизайн); российские паспорта импортных моделей повторяют ту же таблицу — заполняется она один раз для всех рынков.

Таблица 6 приложения I регламента 66/2014 перечисляет, что обязано быть в техдокументации, инструкции и на сайте производителя. Помимо максимального расхода Q(max) там есть три величины в точке наилучшей эффективности — она определена в статье 2 как «the range hood operating point with maximum fluid dynamic efficiency»: расход Q(BEP), давление P(BEP) в паскалях и мощность W(BEP).

P(BEP) — ровно то, чего не хватает при выборе: статическое давление вентилятора в лучшей точке. Если сопротивление трассы больше, вытяжка работает вне оптимума — тянет меньше, шумит громче. Тот же аэродинамический КПД выносят на этикетку отдельным классом.

Нижнюю границу задаёт экодизайн: таблица 3 приложения I регламента 66/2014 вводит требования тремя ступенями, последняя — «from 5 years after the entry into force» — это EEI < 100 и FDE > 8. Регламент опубликован 31 января 2014 года, вступил в силу на двадцатый день после публикации, так что финальная ступень работает с 2019 года.

Пункт 1.3.2 объясняет странность мощных моделей: при расходе выше 650 м³/ч вытяжка обязана автоматически вернуться к 650, а срок отмерен объёмом в 100 м³. «Турбо» на 900 кубов — режим на минуты.

Воздуховод: считаем в паскалях, а не в процентах

«Каждый отвод съедает 8–10 % потока» — фраза без смысла в отрыве от кривой конкретного вентилятора. Считают давление. Скорость v = Q / A; динамическое давление p = ρv²/2, для воздуха ρ ≈ 1,2 кг/м³; потери на местном сопротивлении — ζ·p; потери на трение — (λ/D)·p на метр, λ для гладкого воздуховода около 0,02.

Трасса: 3 м, два отвода 90°, обратный клапан, наружная решётка. Расход 350 м³/ч = 0,097 м³/с.

Разница между Ø150 и Ø125 — не «полтора раза по площади», а больше чем вдвое по давлению: потери идут от квадрата скорости. Плоский короб 204 × 60, равноценная замена «по площади», проигрывает ещё десяток процентов — меньше эквивалентный диаметр, выше трение, плюс два перехода. Сколько кубометров потеряется, зависит от кривой вентилятора, и вот здесь пригождается P(BEP): если оно меньше расчётных 195 Па, ждать 350 м³/ч не приходится.

Приложение Л СП 60.13330.2020 (таблица Л.1) рекомендует для механической вентиляции жилых зданий 1,5–2,5 м/с при расположении воздуховодов в обслуживаемых помещениях, с примечанием: «При более высоких скоростях воздуха и при наличии требований по ограничению шумового воздействия следует производить акустический расчет». Наши 7,9 м/с в Ø125 выше втрое. Гул в шкафу — следствие сечения, а не брак вытяжки.

Про подключение СП 60.13330.2020 в пункте 7.3.7 говорит так: «допускается устройство дополнительных вентиляционных каналов для кухонных вытяжек с встроенным вентилятором… при условии наличия устройств, препятствующих перетеканию воздуха из одного помещения в другое». Без обратного клапана вытяжка соседа приходит к вам с его ужином.

Децибелы, соны и одно число на коробке

Регламент 66/2014 в пункте 3.5 приложения II определяет измерение прямо: «The Noise Value (in dB) is measured as the airborne acoustical A-weighted sound power emissions (weighted average value — L(WA)) of a domestic range hood at the highest setting for normal use, intensive or boost excluded».

Во-первых, это sound power — характеристика источника, а не то, что слышит человек: уровень давления получают вычитанием L(p) = L(W) − 10·lg(S/S₀), для полусферы радиусом 1 м это около 8 дБ, радиусом 2 м — около 14 дБ, и то в свободном поле. Кухня отражает, реальная разница меньше.

Во-вторых, число на этикетке — высшая ступень обычного режима, без boost. Утверждение, будто печатают шум на минимальной скорости, регламенту не соответствует: минимум существует, но не на наклейке. Пункт (m) фиша по регламенту 65/2014 требует указывать уровень «at minimum and maximum speed available in normal use», пункт (n) — отдельно для интенсивного.

В-третьих, соны — единица громкости, а не уровня: 1 сон соответствует 40 фонам, удвоение сонов даёт +10 фон.

Пересчёт приблизительный: соны меряют громкость, дБ(А) — взвешенный уровень, строго совпадают они только на 1 кГц. Но нелинейность видна верно — между 3 и 6 сонами вдвое громче на слух, хотя в децибелах всего десятка.

Норматива на собственную кухонную технику нет. СанПиН 1.2.3685-21 в таблице 5.35 нормирует «проникающий шум в помещениях жилых и общественных зданий»: для жилых комнат квартир с 7 до 23 часов — уровни звука 40 дБА, эквивалентные 40 дБА, максимальные 55 дБА; с 23 до 7 — 30, 30 и 45 дБА. Оговорка обязательна: это про шум, проникающий в комнату извне, а кухня жилой комнатой не является. Цифры дают масштаб — третья скорость в кухне-гостиной перекрывает ночную норму с запасом, поэтому остров планируют с выносным мотором, а отражения гасят плотными шторами.

Газовая колонка: то, что не проверить на слух

Прямой нормы «нельзя включать вытяжку при работающей колонке» в действующих документах нет. Есть требования, из которых всё следует. СП 402.1325800.2018 (с Изменением № 1 от 19.12.2022), пункт 5.9: «Вентиляция помещений, предназначенных для установки бытового газоиспользующего оборудования, должна быть естественной». Сноска к таблице 5.1: «При установке газового теплогенератора с открытой камерой сгорания в помещении необходимо предусматривать постоянную подачу наружного воздуха в объеме вытяжки и дополнительного количества воздуха, необходимого для горения». И пункт 5.1 про приток: «Площадь зазора принимают по расчету, но не менее 0,02 м²».

Дальше физика. Через зазор 0,02 м² при естественных 100 м³/ч воздух идёт со скоростью около 1,4 м/с — перепад на щели единицы паскалей. Вытяжка на 350 м³/ч при закрытых окнах разгоняет ту же щель до 4,9 м/с, и перепад по оценке ζ·ρv²/2 — уже порядка 35 Па.

Тяга дымохода того же порядка или меньше: она равна h·g·(ρ_нар − ρ_газов), и для дымохода высотой 6 м при +5 °C на улице и продуктах сгорания около 80 °C это примерно 16 Па, летом при +25 °C — около 11 Па. Разрежение вытяжки в герметичной квартире физически способно превысить тягу и развернуть поток. Угарный газ пойдёт в кухню — без цвета, запаха и звука.

Пункт Г.15 закрывает вторую ошибку: «Не допускаются отвод продуктов сгорания в вентиляционные каналы и установка вентиляционных решеток на дымовых каналах». Дымоход и вентканал — разные шахты.

Когда рециркуляция бессмысленна

Режим без отвода гонит воздух через жироулавливающий фильтр, потом через угольный, и возвращает в кухню. Ничего из того, ради чего нормируют воздухообмен, он не удаляет: влага, продукты сгорания газа и углекислый газ остаются. Таблица 7.1 СП 54.13330.2022 рециркуляцией не закрывается в принципе — там про удалённый воздух.

Над газовой плитой это плохая идея: именно с неё идут продукты сгорания. В маленькой кухне, где после часа готовки запотевают стёкла, рециркуляция усугубляет проблему — пар выпадает конденсатом, тем же механизмом, по которому плесень в ванной начинается с точки росы, а не с грязи. Осмысленный сценарий один: остров без доступа к каналу, электрическая панель и отдельно работающий вытяжной канал в стене.

Угольный картридж меняют раз в 3–6 месяцев; в пересчёте на принятую регламентом 66/2014 среднюю продолжительность работы 60 минут в сутки это примерно 90–180 часов. Стирке и прогреву в духовке уголь не поддаётся. Ориентир цен на 2026 год — 800–2500 ₽ за комплект.

Алюминиевый жироулавливающий фильтр, наоборот, моется — но с оговоркой. Щёлочь растворяет жир отлично, а алюминий амфотерен: концентрированная щёлочь его темнит и разъедает, и логика выбора средства по pH тут важнее марки. По той же причине рискованна посудомойка: её таблетки заведомо щелочные, после нескольких циклов сетка сереет. Надёжнее горячая вода со средством для посуды и щётка, а периодичность привязать к сезонной части графика уборки.

Что из этого следует при покупке

• Объём кухни × 10–12. Наши 350 м³/ч — цель в рабочей точке, а не в каталоге.
• Сравнить сопротивление трассы с P(BEP). Ø150 вместо Ø125 экономит больше сотни паскалей и достаётся бесплатно, если планировать шкаф заранее.
• Смотреть класс FDE, а не «мощность»: между B и E на равном расходе — втрое по ваттам.
• Шум проверять по паспорту, на минимальной и максимальной скорости.
• Рабочей планировать вторую скорость. Максимум нужен, когда чугунная сковорода раскалена и масло задымило, — это минуты.
• Включать заранее и оставлять после: пар идёт с задержкой, а конвекция в духовке гонит горячий воздух и после выключения.

Жир, ушедший мимо купола, оседает на потолке и стенках шкафа и снимается тяжелее, чем нагар с эмали духовки: у мебели нет ни пиролиза, ни жаростойкого покрытия. А путаница «мощность против рабочей точки» не уникальна — с аэроваттами у пылесосов ровно то же самое.